Puff Pastry Snacks zijn een snel en gemakkelijk recept, een ideaal vingervoer om mee te nemen naar de tafel tijdens de brunch, voor een feestbuffet of om als voorgerecht voor een avond met vrienden voor te stellen, zelfs op het laatste moment georganiseerd. Ze worden bereid met een kant-en-klaar bladerdeeg en drie verschillende vullingen : ricotta en spinazie, tomaat en mozzarella, ham en scamorza.
Om ze tot in de perfectie te maken: blancheer gewoon de spinazie, knijp het, hak het en meng het met ricotta, parmezaan, zout, peper en nootmuskaat totdat je een glad mengsel krijgt; in een aparte kom meng de tomatenpuree, olie, zout en gedroogde oregano. Zodra je de kazen in blokjes hebt gesneden, verdeel je gewoon de bladerdeeg rechthoek doormidden, verdeel je de drie vullingen, dek je af met een tweede laag pasta en snijd je met een mes tot je een rooster vormt.
Het enige dat overblijft is om het oppervlak te borstelen met een beetje geklopte eigeel en melk en dat is het: na het bakken is het resultaat geurige brok, knapperig aan de buitenkant, sliertig en romig aan de binnenkant, wat zowel volwassenen als kinderen zal behagen.
Wat Zijn Puff Pastry Snacks?
Bladerdeeg snacks, vaak gevierd om hun delicate schilferigheid en boterachtige smaak, herleiden hun oorsprong terug naar oude culinaire tradities. Vroege vormen van gelaagd deeg zijn te vinden in Egyptische en Midden-Oosterse keukens, waar eenvoudig ongezuurd deeg werd verrijkt met oliën en herhaaldelijk werd gevouwen. Het moderne bladerdeeg zoals we dat kennen, werd echter in Frankrijk in de 17e eeuw geperfectioneerd door Claude Lorrain, een Franse banketbakker, die de lamineringstechniek van het vouwen van boter in deeg verfijnde om talloze lagen te creëren.
In de loop van de tijd evolueerden deze gebakjes naar veelzijdige lekkernijen, populair voor zowel zoete als hartige toepassingen. In heel Europa, vooral in Italië, werd bladerdeeg een canvas voor regionale smaken. Italiaanse salatini - hapklare bladerdeeg-snacks - ontstond als een geliefd voorgerecht, gevuld met lokale ingrediënten zoals prosciutto, kazen of ansjovis.
Pro Tips voor de beste bladerdeeg snacks
- Kies voor hoogwaardig, all-butter bladerdeeg voor een rijke smaak en superieure schilferigheid. Als je het helemaal opnieuw maakt, gebruik dan koude, ongezouten boter en glutenrijk meel.
- Bladerdeeg presteert het beste wanneer het koud wordt gehouden. Koel het deeg voor het rollen en zorg ervoor dat het werkoppervlak koel is om te voorkomen dat de boter smelt.
- Rol het deeg gelijkmatig om een consistente dikte te behouden, waardoor een gelijkmatig bakken wordt gegarandeerd en sommige snacks niet te gaar of onvoldoende koken.
- Gebruik bij het snijden van het gebak een scherp mes of gebakssnijder om te voorkomen dat de delicate lagen worden verpletterd, wat het pufproces kan belemmeren.
- Zodra je je snacks hebt gevormd of gevuld, koel je ze 10-15 minuten opnieuw voordat je bakt om de boter te verstevigen en de vorm tijdens het bakken te behouden.
- Gebruik een matige hoeveelheid vullingen om te voorkomen dat het gebak scheurt of zompige plekken ontstaat. Breng smaken in evenwicht om het bladerdeeg te laten stralen.
- Bestrijk het oppervlak licht met een eierwas (een mengsel van geklopt ei en water of melk) voor een gouden, glanzende afwerking.
- Bladdeeg vereist hoge hitte (ongeveer 200 ° C / 400 ° F) om de stoom te activeren waardoor het stijgt. Verwarm uw oven grondig voor op het beste resultaat.
- Bekleed uw bakplaat met bakpapier om plakken te voorkomen en zorg voor gelijkmatig bruin worden.
Wat Kan Ik Nog Meer Gebruiken Voor De Vullingen?
Natuurlijk kun je ze aanpassen met wat je maar wilt of wat je in de koelkast en voorraadkast beschikbaar hebt: je kunt het proberen met gebakken courgette en caciocavallo blokjes, gebakken champignons en stracchino (ook groente), spikkel en fontina, geroosterde paprika's en smeerbare kaas, tonijn en ricotta en wat je instinct en verbeelding ook suggereren.
Hoe Voorkom Ik Dat Deze Zompig Worden?
Om te voorkomen dat bladerdeegsnacks drassig worden, gebruikt u droge of voorgekookte vullingen om vocht te minimaliseren. Bestrijk de banketbakker met een eierwas voordat u vullingen toevoegt om een barrière te creëren. Bak de snacks op een voorverwarmde bakplaat om een gelijkmatige warmteverdeling aan te moedigen, wat helpt de bodem knapperig te maken. Tot slot, koel ze volledig op een draadrek om gevangen stoom te vermijden, waardoor ze knapperig en schilferig blijven.
Kan ik deze van tevoren maken?
Ja, bladerdeeg snacks kunnen van tevoren worden gemaakt! Bereid en vorm ze, dan koelen voor maximaal 24 uur. Bak direct uit de koelkast wanneer u klaar bent om te dienen voor de beste frisheid en knapperigheid. Vermijd volledig assembleren met natte vullingen te ver van tevoren om zuchtigheid te voorkomen.
Bevriezen Ze Goed?
Ja, je kunt bladerdeeg snacks invriezen! Monteer ze volledig (zonder te bakken), leg ze op een dienblad om vast te vriezen en breng ze vervolgens over in een luchtdichte container of diepvrieszak. Bak rechtstreeks van bevroren zonder te ontdooien, voeg een paar extra minuten toe aan de baktijd voor verse, schilferige resultaten.
Hoe te bewaren Puff Pastry Snacks
Om overgebleven bladerdeeg snacks op te slaan, laat ze volledig afkoelen en plaats ze dan in een luchtdichte container. Bewaar op kamertemperatuur gedurende 1-2 dagen of in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Verwarm in een voorverwarmde oven op 180 ° C (350 ° F) gedurende een paar minuten om de knapperigheid voor het serveren te herstellen. Vermijd magnetron, want het kan ze zompig maken.
Ingrediënten
Hoe maak je bladerdeeg snacks
Om te beginnen kook je de spinazie 3-4 minuten in gezouten kokend water, laat je ze vervolgens uitlekken en breng je ze over in een kom gevuld met ijswater, zodat ze snel afkoelen.
Voor Complete kookSTEPS Ga alsjeblieft naar de volgende pagina of open de knop (>) en vergeet niet te delen met je Facebook-vrienden.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
