Stap 1: Bereid de korst en bessen voor
- Zorg ervoor dat uw 9-inch taartkorst volledig is gebakken en volledig is afgekoeld voordat u met de vulling begint. Als de korst warm is, kan het zijn dat de vulling niet goed wordt ingesteld.
- Was, romp en droog je verse aardbeien. Snijd grotere bessen in tweeën of kwarten.
- Schik ongeveer 3 kopjes van de bereide aardbeien voorzichtig in de afgekoelde taartkorst. Stapel ze hoog, waarbij je de resterende 1 kop reserveert voor het glazuurmengsel.
Stap 2: Kook de Glaze Base
- Klop in een middelgrote pan de suiker, maïszetmeel en water samen totdat de maizena volledig is opgelost.
- Leg de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook, voortdurend kloppend.
- Blijf ongeveer 3-5 minuten kloppen en koken totdat het mengsel zichtbaar is ingedikt en helder en doorschijnend wordt. Het moet de achterkant van een lepel bedekken.
Stap 3: Voeg de gelatine toe
- Haal de pan onmiddellijk van het vuur.
- Klop het volledige pakket aardbeiengelatine erdoor totdat het volledig is opgelost. Klop bij gebruik nu het vanille-extract of het citroensap erdoor.
- Crucial Tip: Laat het glazuur ongeveer 10-15 minuten afkoelen. Het moet een beetje warm zijn, maar niet heet. Het gieten van kokend glazuur over de verse bessen zal ze koken en ze papperig maken.
Stap 4: Mix en assembleer de taart
- Meng in een grote kom het gereserveerde 1 kopje gesneden aardbeien voorzichtig met het licht afgekoelde glazuurmengsel. Dit zorgt voor een mooie aardbeien-to-glaze verhouding en voegt meer verse bessensmaak toe aan de setvulling.
- Giet voorzichtig het hele aardbeienglazuurmengsel over de aardbeien die al in de afgekoelde taartkorst zijn gerangschikt. Gebruik een lepel om het glazuur voorzichtig te verspreiden, zodat het tussen alle bessen door sijpelt.
Stap 5: Chill en Serveer
- Dek de taart losjes af met plasticfolie en koel gedurende minimaal 3 tot 4 uur, of totdat het glazuur volledig is ingesteld. De taart moet stevig aanvoelen.
- Eenmaal ingesteld, snijd en serveer. Top elke plak met een royale klodder verse slagroom of slagtopping voor de authentieke Big Boy ervaring!
💡 Pro Baker's Tips voor succes
- De juiste bessen: gebruik stevige, rijpe en zoete aardbeien. Overrijpe of zachte bessen zullen waterig worden en kunnen de set van de taart beïnvloeden.
- Houd het koel: De grootste fout is het gieten van een heet glazuur. Zorg ervoor dat het glazuur iets is afgekoeld (zoals geïnstrueerd in stap 3) voordat je het in de korst giet om een drassige korst en papperig fruit te voorkomen.
- Soggy Crust Prevention: Voor een extra verzekering tegen een zompige bodem, voor het bakken van je taartkorst, borstel de binnenkant met een beetje geklopt eiwit en bak dan zoals voorgeschreven. Hierdoor ontstaat een vochtbarrière!
- Make-Ahead Magic: Deze taart is perfect om vooruit te maken! Het heeft de chill tijd nodig, dus bereid het de avond voor een evenement voor op de beste set. Bewaar restjes die in de koelkast zijn afgedekt gedurende maximaal 3 dagen.
Geniet van dit echt klassieke Amerikaanse diner dessert!
Voor Complete kookSTEPS Ga alsjeblieft naar de volgende pagina of open de knop (>) en vergeet niet te delen met je Facebook-vrienden.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
