Wie ouder is dan vijftig kent het waarschijnlijk nog wel: watergruwel. Een toetje dat vroeger standaard op tafel stond bij oma, vaak op zondag of na een stevige maaltijd. De naam klinkt misschien wat vreemd, maar wie het ooit heeft geproefd weet dat het juist een verrassend fris en zoet nagerecht is.
Wat is watergruwel eigenlijk?
Watergruwel is een oud-Hollandse klassieker die ook wel bekendstaat als krentjebrij. Het is een papachtig gerecht dat wordt gemaakt van gort, rode limonadesiroop (meestal bessensap of rode vruchtensiroop) en gedroogde vruchten zoals rozijnen of krenten.
Het resultaat is een dik, fruitig dessert met een licht zurige smaak dat zowel koud als warm kan worden gegeten. Ondanks de wat onsmakelijke naam heeft watergruwel weinig met “gruwel” te maken – het woord komt waarschijnlijk van het Oudnederlandse gruul, wat pap of brij betekent.
Een gerecht uit de tijd van eenvoud
Vroeger was watergruwel een geliefd nagerecht, vooral op het platteland. Het werd vaak gemaakt van goedkope ingrediënten die altijd in huis waren. Gort – gepelde gerst – was in de negentiende en vroege twintigste eeuw een veelgebruikt product. In combinatie met zoet bessensap en rozijnen werd het een echte traktatie.
In de tijd dat suiker nog duur was, werd watergruwel soms alleen met wat stroop of honing gezoet. Later, toen bessensap in fles te koop kwam, kreeg het gerecht zijn kenmerkende rode kleur.
De bereiding van watergruwel
Het bereiden van watergruwel kost wat tijd, maar het is eenvoudig. Eerst kook je de gort langzaam gaar in water met een snufje zout. Daarna voeg je rozijnen, krenten en bessensap toe. De pap wordt dik en krijgt een diep roodpaarse kleur. Als het goed is, glanst de brij een beetje en ruikt het heerlijk fruitig.
Je kunt het gerecht warm eten, maar veel mensen laten het juist afkoelen. Koude watergruwel is stevig, fris en bijzonder lekker op een zomerdag. Sommigen serveren er een beetje slagroom of een wolkje melk bij.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
