Stap 2: Marineer de ribben
- Plaats de rundvleesribben in de marinade, zodat ze volledig onder water zitten. U kunt een grote container of een heavy-duty hersluitbare zak gebruiken.
- Dek de kom af of sluit de zak af en koel minimaal 4 uur. Voor het meest malse en smaakvolle resultaat, laat ze een nacht marineren (12-24 uur).
Stap 3: Langzaam koken of stoven voor tederheid
- Breng de ribben en het hele marinademengsel over in een zware bodempot of een Nederlandse oven.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan onmiddellijk het vuur tot een lage sudder.
- Bedek de pot stevig en laat de ribben langzaam stoven voor 2 tot 2,5 uur, of totdat het vlees ongelooflijk mals is en bijna van het bot valt.
- Tip: Als de saus te snel vermindert, voeg dan iets meer water of rundvleesbouillon toe.
- Snelkookpan/Instant Pot Methode: Kook op hoge druk gedurende 30-40 minuten voor korte ribben, gevolgd door een 10 minuten natuurlijke afgifte.
Stap 4: Verminder de saus en serveer
- Zodra de ribben mals zijn, verwijder je ze voorzichtig uit de pot en zet je ze opzij.
- Verhoog het vuur tot middelhoog en verminder de resterende saus tot het dikker wordt tot een rijk, stroperig glazuur. Dit zou ongeveer 10-15 minuten moeten duren. Proef en pas aan voor kruiden - voeg meer suiker toe voor zoetheid, of een scheutje azijn / calamansi voor tang.
- Breng de ribben terug naar de pot en gooi ze voorzichtig in het verdikte glazuur om volledig te coaten.
Stap 5: Laatste presentatie
- Serveer de Ganitong Beef Ribs na Luto Gusto Ko Heerlijk heet, royaal besprenkeld met de zoete en hartige saus.
- Garneer met vers gehakte sint-jakobsschelpen of geroosterde sesamzaadjes voor kleur en textuur.
- Serveer altijd met veel gestoomde witte rijst - je hebt het nodig om al die ongelooflijke saus op te nemen!
đź’ˇ Receptennotities en variaties
- Voor een gegrilde afwerking: na het stoven (stap 3), sla de sausvermindering even over. Bestrijk de gekookte, malse ribben met een deel van de saus en maak ze af op een hete grill of onder de ovenkuiken gedurende 5 minuten per kant om prachtige char marks en een gekarameliseerde korst te krijgen. Verminder vervolgens de resterende saus en besprenkel deze over de gegrilde ribben.
- Het toevoegen van Warmte: Voeg voor een pittige kick een paar stukjes siling labuyo (kleine Filipijnse chilipepers) of een scheutje chilivlokken toe aan de stookvloeistof.
- Calamansi Vervanger: Als calamansi niet beschikbaar is, biedt een mix van half citroensap en half limoensap een vergelijkbaar smaakprofiel.
Geniet van deze werkelijk overheerlijke Filipijnse klassieker!
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
