Gevuld stokbrood met gehakt

Informatie

Porties: 4–6
Voorbereiding: 20 minuten
Oventijd: 20–25 minuten
Totale tijd: ca. 45 minuten
Moeilijkheid: gemakkelijk
Keuken: Europees / hartig comfortfood

Ingrediënten

Voor het stokbrood

• 1 groot vers stokbrood
• 120 g geraspte kaas (bijv. jong belegen of mozzarella)
• 1 el verse peterselie, fijngesneden

Voor de gehaktvulling

• 400 g rundergehakt
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, grof geraspt
• 75 g champignons, fijngehakt
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl mosterd
• ½ tl zout
• ½ tl versgemalen zwarte peper
• 1 el sojasaus
• 1 el olijfolie
• 1 el boter voor extra smeuïgheid

Stap 1 – Het stokbrood voorbereiden

Snijd het stokbrood aan één lange zijde open, maar niet volledig door. Haal vervolgens het binnenste broodkruim eruit zodat er een holte ontstaat die je later kunt vullen. Zorg dat de vorm stevig blijft. Leg het stokbrood opzij terwijl je de vulling maakt.

Stap 2 – De gehaktvulling maken

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit dit tot het glazig wordt. Voeg het gehakt toe en bak het rul en goudbruin. Zodra het gehakt bijna gaar is, meng je de geraspte wortel en fijngehakte champignons erdoor. Laat enkele minuten meebakken.

Roer vervolgens de tomatenpuree, mosterd, paprikapoeder, oregano, sojasaus, zout en peper door het geheel. Voeg de boter toe voor extra romigheid en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur zodra de vulling stevig en een beetje gebonden is.