Heerlijke gefrituurde kip: de ultieme knapperige, sappige klassieker

Instructies

1. Marineer de kip (de sleutel tot sappigheid)

1. Maak de pekel klaar: klop in een grote kom of hersluitbare plastic zak de karnemelk, hete saus, 1 eetlepel zout en 1 theelepel peper door elkaar.
2. Kip toevoegen: Leg de stukken kip in de pekel en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn.
3. Marineren: Bedek de kom of sluit de zak af en laat het minimaal 3 uur, maar bij voorkeur een nacht (maximaal 24 uur) in de koelkast marineren voor het malste en smaakvolste resultaat.

2. Bereid de coating voor en laat deze uitharden

1. Meng de droge ingrediënten: Meng in een brede, ondiepe schaal de bloem, maizena, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper (indien gebruikt), 1 eetlepel zout, 1 theelepel peper en bakpoeder totdat alles goed gemengd is.
2. Creëer "Craggy Bits" (optionele tip van een professional): Deze stap zorgt voor de kenmerkende hobbelige, superkrokante korst! Schep 2-3 eetlepels karnemelkpekel direct in het gekruide bloemmengsel. Wrijf en kneep met je vingers in de bloem, zodat er klontjes ter grootte van een erwt ontstaan, gevuld met vocht.
3. Haal de kip uit de karnemelkpekel: Haal 3-4 stukken kip uit de karnemelkpekel en laat het overtollige vocht er een beetje afdruipen (niet droogdeppen).
4. Goed doorroeren: Leg de halfnatte kip direct in het gekruide bloemmengsel. Druk de bloem stevig aan alle kanten van het stuk kip aan, zodat het volledig bedekt is. Schud de overtollige bloem eraf.
5. Laat de coating rusten: Leg de gepaneerde kipstukken op een rooster boven een bakplaat. Herhaal dit met de rest van de kip. Laat de gepaneerde kip 15-20 minuten rusten op het rooster. Deze rusttijd is cruciaal , omdat de coating dan volledig kan hydrateren en aan de kip kan hechten, zodat deze er tijdens het bakken niet af valt.

3. Bak de kip

1. Verhit de olie: Giet de olie in je pan met dikke bodem of braadpan tot een diepte van ongeveer 4 tot 5 cm. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een constante temperatuur van 175 °C (350 °F) op je thermometer.
2. Bak in porties: Laat voorzichtig 3-4 stukken gepaneerde kip met een tang in de hete olie zakken. Doe niet te veel in de pan , want dit zal de olietemperatuur drastisch doen dalen en resulteren in zompige kip. De olietemperatuur zal iets dalen - probeer deze tussen de 150 en 150 °C te houden door de temperatuur naar behoefte aan te passen.
3. Goudbruin bakken: Bak de kip ongeveer 6-8 minuten per kant en draai af en toe met een tang om voor een gelijkmatige bruining. Kleinere stukken (vleugels, drumsticks) hebben in totaal ongeveer 12-15 minuten nodig, terwijl grotere stukken (dijen, borsthelften) 15-20 minuten nodig hebben.
4. Controleer of de kip gaar is: De kip is gaar wanneer de korst diep goudbruin is en de kerntemperatuur 74 °C (165 °F) bedraagt ​​wanneer u de kip in het dikste gedeelte steekt (vermijd het bot).
5. Uitlekken en laten rusten: Haal de gare kip met een tang uit de pan en leg hem terug op het rooster boven de bakplaat om overtollige olie af te voeren. Bestrooi direct met wat extra zout. Het rooster laat lucht circuleren, waardoor de onderkant lekker knapperig blijft!
6. Herhaal: verwarm de olie weer tot 350°F voordat je de volgende portie frituurt. Serveer warm en geniet ervan!

Lees verder door op de (VOLGENDE》) knop hieronder te klikken!

Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.