- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte). Vet een ovenschaal in met boter.
- Aardappelen koken: Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik. Kook ze 8 minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Ui en spek bakken: Verhit een beetje boter in een pan en bak de spekreepjes tot ze goudbruin zijn. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig wordt.
- Roommengsel maken: Klop de eieren los met melk, zout, peper en een snuf nootmuskaat. Voeg eventueel wat gehakte peterselie toe.
- Ovenschotel samenstellen: Leg een laag aardappelen in de ovenschaal, gevolgd door wat ui en spek. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Giet het eimengsel erover en bestrooi met geraspte kaas.
- Bakken: Plaats de schaal in de oven en bak 35–40 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
- Serveren: Laat de ovenschotel 5 minuten rusten voor het serveren. Serveer met een frisse salade of gekookte groenten.
Serveer- en bewaartips:
Deze ovenschotel smaakt het beste direct uit de oven, met die krokante bovenlaag nog warm en goudbruin.
Overgebleven porties kun je afgedekt in de koelkast 2–3 dagen bewaren. Warm op in de oven of magnetron.
Je kunt hem ook prima invriezen — ideaal voor drukke dagen.
Serveer met augurken, appelmoes of een frisse groene salade voor een complete, huiselijke maaltijd zoals oma het maakte.
Variaties:
- Vegetarisch: Laat het spek weg en voeg gestoofde prei, champignons of spinazie toe.
- Romige variant: Vervang de melk door room voor een rijkere smaak en een zachtere textuur.
- Met gehakt: Bak 250 g rundergehakt met ui en gebruik dit als extra laag tussen de aardappelen.
- Italiaanse twist: Voeg wat oregano en geraspte mozzarella toe voor een mediterraanse variant.
- Met groenten: Voeg bloemkoolroosjes of doperwten toe om de schotel nog voedzamer te maken.
Tips:
- Kies aardappelen die geschikt zijn voor ovenschotels, zoals vastkokende of licht kruimige soorten.
- Snijd de plakjes aardappel dun en gelijkmatig — dat zorgt voor een mooie structuur.
- Wil je een extra krokante korst? Strooi wat paneermeel over de kaas voordat je de schaal in de oven schuift.
- Laat de ovenschotel even afkoelen voor het aansnijden; dat maakt het opdienen makkelijker.
- Gebruik verse kruiden zoals tijm of rozemarijn om extra diepte aan de smaak te geven.
Conclusie:
Oma’s aardappelovenschotel is het soort gerecht dat liefde uitstraalt in elke hap.
Met eenvoudige ingrediënten creëer je een maaltijd die niet alleen vult, maar ook verwarmt.
De combinatie van romige aardappelen, hartige vulling en een knapperig korstje is pure comfort food — precies zoals oma het altijd deed.
Dit is geen modern, ingewikkeld gerecht, maar een tijdloze klassieker die herinnert aan familietafels, gezelligheid en de geur van gebakken boter.
Een gerecht dat laat zien dat de simpelste recepten vaak de lekkerste zijn.
Veelgestelde vragen:
1. Welke aardappelen zijn het beste?
Gebruik vastkokende of licht kruimige aardappelen, zoals Nicola, Charlotte of Agria. Ze behouden hun structuur goed tijdens het bakken.
2. Kan ik de ovenschotel vooraf klaarmaken?
Ja! Je kunt de schotel volledig voorbereiden en in de koelkast bewaren. Bak hem pas vlak voor het eten af.
3. Hoe maak ik de ovenschotel extra romig?
Vervang melk door kookroom of crème fraîche en voeg wat extra boter toe aan het eimengsel.
4. Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, laat volledig afkoelen, dek goed af en vries in. Verwarm in de oven op 180°C tot hij weer door en door warm is.
5. Wat serveer ik bij deze ovenschotel?
Een frisse salade, appelmoes of sperziebonen passen er perfect bij — net zoals oma het altijd deed.
6. Hoe krijg ik een extra krokante bovenlaag?
Voeg wat paneermeel of extra geraspte kaas toe bovenop voordat je de schotel in de oven zet.
7. Kan ik dit gerecht ook zonder ei maken?
Ja, vervang de eieren door een extra scheut room of melk. De structuur wordt iets zachter maar nog steeds heerlijk.
8. Kan ik dit recept vegan maken?
Gebruik plantaardige melk, vegan boter en kaasvervangers. Laat de eieren weg of vervang door een mengsel van sojameel en water.
9. Hoe lang moet de schotel in de oven?
Ongeveer 35–40 minuten op 190°C, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
10. Waarom smaakt oma’s versie altijd beter?
Omdat ze kookte met liefde, geduld en pure ingrediënten — en dat proef je bij elke hap.
