Afgelopen oktober vloog ik naar Frankrijk voor de bruiloft van mijn lieve vriendin Rachel. Ik was 20 weken zwanger en er is eerlijk gezegd nergens dat ik liever mijn tweede trimester had doorgebracht. Ik genoot van het eten van alle klassiekers: talloze boterachtige croissants (ik volgde zelfs een les en leerde hoe ik ze moest maken!), steakfrites, Franse uiensoep en escargots. Maar een van de meest memorabele gerechten die ik op de reis at, was - wacht erop - een voorgerechtssalade. Ik weet het, ik weet het, hoe kon een salade een ham & kaasstokbrood uitslaan, maar het was eigenlijk onthullend en laat me je vertellen waarom.
Tijdens een chique lunch (mijn favoriete soort) kregen mijn man en ik een eenvoudige rucolasalade geserveerd met een warme vinaigrette, en ik maak geen grapje als ik zeg dat ik het bord in principe schoon heb gelikt. Er was iets zo fel bevredigend aan alleen de temperatuur van de dressing, voorzichtig opgewarmd met gesmolten spekvet, sjalotten, Dijon en appelazijn, en ik heb de rest van de reis erover nagedacht, en probeer het nu de hele tijd thuis te repliceren. Het verwisselen van olijfolie voor warm spekvet voegt een hartige diepte van smaak toe die ongeëvenaard is. En het beste deel? De warme dressing zal de greens licht verwelken.
verder op de volgende pagina
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
