Niemand roostert aardappelen zoals Jamie Oliver. Zijn beroemde methode garandeert de knapperigste, donzigste spuds met een gekarameliseerde gouden korst - elke keer. Het geheim? Een slimme combinatie van het parkoelen, schudden en zachtjes verpletteren van de aardappelen voordat je ze roostert in je keuze van smaakvolle vetten en kruiden.
Jamie biedt zelfs drie onweerstaanbare smaakcombo's - elk brengt een unieke draai aan de klassieke gebraden aardappel. Of je nu voor rozemarijn en olijfolie, salie en clementineboter gaat, of tijm en ganzenvet, deze aardappelen zullen de schijnwerpers op elke tafel stelen.
Waarom Iedereen Van Dit Recept Zal Houden
- Knapperig aan de buitenkant, donzig van binnen - de perfecte textuur elke keer.
- Drie heerlijke smaakopties voor elke maaltijd.
- Gemakkelijk om vooruit te bereiden - ideaal voor vakantiefeesten.
- Jamie-goedgekeurde techniek die een eenvoudige kant verheft tot iets spectaculairs.
Ingrediënten
Basisrecept:
- 1.5kg Maris Piper aardappelen
- 1 bol knoflook
- Rode wijn azijn
Smaakcombo 1:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 bosje verse rozemarijn
Smaakcombinatie 2:
- 50g ongezouten boter
- 1 bosje verse salie
- 1 clementine
Smaakcombinatie 3:
- 2 eetlepels kippenvet
- 1 bosje verse tijm
- 2 verse laurierblaadjes
Hoe maak je Jamie Oliver's Roast Aardappelen
- Verwarm uw oven voor op 190°C / 375°F / gas 5.
- Schil de aardappelen en snijd grotere aardappelen zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn - ongeveer twee keer zo groot als een squashbal.
Spoel ze af in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. - Leg de aardappelen in een grote pot gezouten water en breng aan de kook. Parboil gedurende 7 minuten, dan uitlekken in een vergiet.
Laat ze 3 minuten drogen, en schud het vergiet voorzichtig om de randen op te ruwen - dit creëert die kenmerkende knapperige ribbels. - Bepaal welke smaakcombinatie je graag wilt gebruiken.
Verdeel de aardappelen op een grote bakplaat in een enkele laag.
Voeg je gekozen vet toe - olijfolie, boter of ganzenvet - breng dan royaal op smaak met zeezout en zwarte peper. Gooi goed om te coaten. - Jamie's tip: Je kunt je de dag ervoor voorbereiden tot dit stadium - gewoon bedekken en koelen tot klaar om te roosteren.
- Rooster de aardappelen gedurende 30 minuten, of tot ze licht goudkleurig en driekwart gaar zijn.
- Haal het bakje uit de oven en gebruik een aardappelpuree om voorzichtig op elke aardappel te drukken tot ze lichtjes plat zijn. Dit vergroot de oppervlakte en garandeert scherpe randen.
- Combineer in een kleine kom een flinke sleur olie met de door jou gekozen kruiden.
- Voor Flavor Combo 2, schil reepjes clementine schil met behulp van een speed peeler - het voegt ongelooflijke geur zonder bitterheid.
- Breek de knoflookbol op tot ongeschilde teentjes en voeg toe aan het oliemengsel.
- Voeg een scheutje rode wijnazijn toe en scrunch vervolgens alles samen om de oliën vrij te geven.
- Giet het mengsel over de aardappelen, geef het bakje een goede shake en keer terug naar de oven.
- Rooster 40-45 minuten, of tot ze goudbruin, knoestig en knapperig zijn aan de buitenkant.
- Breng over op een met papier omzoomde plaat om overtollig vet af te voeren voor het serveren.
Voor Complete kookSTEPS Ga alsjeblieft naar de volgende pagina of open de knop (>) en vergeet niet te delen met je Facebook-vrienden.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
