keto vulling ballen

Verhaal achter het recept

Jarenlang betekende Thanksgiving en vakantiefeesten in het huis van Emily genieten van de beroemde vulling van haar grootmoeder, een gerecht dat warmte en nostalgie op tafel bracht. Toen Emily een keto-levensstijl aannam, miste ze deze geliefde familietraditie. Vastbesloten om de geest van de feestdagen in leven te houden zonder haar dieet te breken, ging ze op weg om een keto-vriendelijke versie van de vulling te creëren. Na het experimenteren met verschillende ingrediënten en methoden, maakte ze Keto Stuffing Balls. Deze heerlijke, hapklare brokken veroverden de essentie van het recept van haar grootmoeder terwijl ze weinig koolhydraten bevatten. Ze werden al snel een nieuwe traditie, geliefd bij haar familie en vrienden, wat bewijst dat met een beetje creativiteit gekoesterde gerechten op een gezondere manier kunnen worden genoten.

Belangrijkste overwegingen

1. Koolhydraatarme bindmiddelen : Gebruik amandelmeel en kokosmeel om traditionele broodkruimels te vervangen.
2. Smaak : Verwerk veel kruiden en specerijen om de rijke smaken van traditionele vulling na te bootsen.
3. Textuur : Zorg voor een balans van vocht en structuur om de vulballen intact maar toch mals te houden.
4. Baktijd : Kook tot goudbruin om de juiste textuur te bereiken.

Tips en trucs

1. Kruiden : Verse kruiden kunnen de smaak verbeteren, maar gedroogde kruiden werken ook goed.
2. Binder : Eieren fungeren als een bindmiddel, helpen om de vulling ballen bij elkaar te houden.
3. Consistente maat : Maak de vulballen uniform in grootte om gelijkmatig koken te garanderen.
4. Don’t Overmix : Meng de ingrediënten tot ze net gecombineerd zijn om een dichte textuur te vermijden.

Ingrediënten

• Voor de Vulballen:
  • 1 lb gemalen worst of gemalen kalkoen
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 selderijstengels, fijngehakt
  • 1 kopje amandelmeel
  • 1/4 kopje kokosmeel
  • 2 grote eieren
  • 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten
  • 1/2 kopje kippenbouillon (laag natrium)
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 el verse peterselie, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde peterselie)
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • Zout en peper naar smaak