Klassieke New York Cheesecake

Ingrediënten:

– 2 pond roomkaas, zacht
– 1 1/2 kopje kristalsuiker
– 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
– 1/4 theelepel zout
– 5 grote eieren, op kamertemperatuur
– 2 grote eidooiers, op kamertemperatuur
– 1 kopje zure room
– 1 eetlepel citroensap
– 2 theelepels vanille-extract
– 1/2 kopje slagroom