Knoflookchampignons met Spek en Kaas – Een Romig Tapasgerecht dat Smelt op de Tong
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 27.164 beoordelingen)
Er zijn gerechten die comfortfood in hun puurste vorm vertegenwoordigen – en deze knoflookchampignons met spek en kaas horen daar absoluut bij. Dit hartige tapasgerecht combineert de diepe, aardse smaak van champignons met het zoute, krokante van spek en de rijke romigheid van gesmolten kaas. Een combinatie die onweerstaanbaar is, vooral als je het opdient met een stuk vers brood om de saus mee op te deppen.
Het gerecht doet denken aan een Spaanse tapasbar: warme lichtjes, een glas wijn en een schaal borrelhapjes die in het midden van de tafel staan. De geur van gebakken knoflook en gesmolten kaas vult de kamer en maakt dat iedereen meteen wil aanvallen. Dit is zo’n recept dat eenvoudig te bereiden is, maar aanvoelt als iets bijzonders – een gerecht dat niet alleen vult, maar ook verwarmt.
Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen als hoofdgerecht of 4 tot 6 personen als tapas)
Voor de champignons:
- 400 g kastanjechampignons of kleine witte champignons
- 125 g gerookt spekblokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm of oregano
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Voor de saus:
- 200 ml kookroom of slagroom
- 75 g geraspte belegen kaas (bijvoorbeeld jong belegen Gouda of Emmental)
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel maïzena (optioneel, voor extra binding)
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
Voor de afwerking:
- Extra geraspte kaas om te gratineren
- Verse peterselie of bieslook voor garnering
- Stokbrood of ciabatta om in de saus te dippen
Bereidingswijze
1. De champignons en spek bakken
Verwarm een ruime koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de spekblokjes tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier, maar bewaar het vet in de pan – dat geeft extra smaak aan de champignons.
Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten. Voeg vervolgens de ui, paprika en knoflook toe en bak nog 3 tot 4 minuten tot alles zacht en geurig is.
Breng op smaak met paprikapoeder, tijm, zout en peper.
2. De romige saus maken
Zet het vuur iets lager en schenk de kookroom bij de champignons. Roer goed door zodat alle smaken zich vermengen.
Voeg de geraspte kaas en Parmezaanse kaas toe en blijf roeren tot de kaas volledig gesmolten is en de saus romig en dik wordt.
Wil je een dikkere saus? Meng dan de maïzena met een eetlepel water tot een glad papje en voeg dit toe aan de saus. Laat nog 1 minuut zachtjes pruttelen tot de gewenste dikte is bereikt.
Roer tot slot de krokante spekblokjes erdoorheen en laat het geheel nog even doorwarmen.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
