Kool is rijk aan vezels, wat over het algemeen goed is, vooral voor de regelmaat van de maaltijd en de gezondheid van de darmen.
Maar voor mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel, het prikkelbare darmsyndroom (PDS), chronische diarree of een opgeblazen gevoel kan kool meer als een trigger dan als een helper werken.
De natuurlijke suikers en het hoge vezelgehalte kunnen leiden tot gasvorming, krampen en ongemak. Voor senioren die al kampen met een tragere spijsvertering of een gevoelige maag, is dat een recept voor problemen.
Als dit je bekend voorkomt, zijn mildere groenten zoals gestoomde wortelen, geschilde courgette of gepureerde zoete aardappelen wellicht betere opties. Ze zijn milder voor je systeem en geven je toch essentiële vitamines zonder dat je er last van krijgt.
3. Mensen met histaminegevoeligheid of oogallergieën
Dit zal u misschien verbazen: kool, vooral gefermenteerde of ingemaakte kool (denk aan zuurkool of kimchi), kan allergische reacties veroorzaken bij gevoelige personen.
Dat komt omdat kool van nature histamine bevat ; stoffen die reacties kunnen veroorzaken als jeuk, niezen, tranende ogen of in zeldzame gevallen zelfs bloedingen in de ogen (subconjunctivale bloeding) bij extreem gevoelige mensen.
Als u ooit last heeft gehad van seizoensgebonden allergieën, onverklaarbare oogirritaties of voedselintoleranties, dan kan kool stilletjes bijdragen aan het probleem.
De symptomen openbaren zich mogelijk niet meteen, maar kunnen verergeren bij regelmatige blootstelling, vooral aan gefermenteerde koolproducten.
Als u na de maaltijd vreemde allergiesymptomen ervaart, is het wellicht verstandig om na te gaan of het om kool of zuurkool gaat. Ook kunt u uw arts raadplegen over histamine-intolerantie.
4. Mensen met nierproblemen: waarom oxaalzuur een probleem is
Kool lijkt misschien een minder gevaarlijk gewas, maar het bevat oxaalzuur , een natuurlijk voorkomende stof die zich kan binden aan mineralen zoals calcium en kan leiden tot de vorming van nierstenen.
Als u in het verleden nierstenen heeft gehad, of als u een chronische nierziekte of een verminderde nierfunctie heeft , moet u voorzichtig zijn met het gebruik van oxalaten.
Hoewel het eten van een portie kool af en toe waarschijnlijk geen kwaad kan, kan frequente consumptie of grote porties het risico verhogen, vooral als u niet genoeg vocht drinkt of een speciaal nierdieet volgt.
Wat kan helpen?
Door kool goed te koken en in kleine stukjes te snijden, kun je de oxalaatbelasting verminderen, waardoor het veiliger is om er af en toe van te genieten. Maar zoals altijd is het verstandig om je nefroloog of diëtist te raadplegen voordat je kool aan je wekelijkse menu toevoegt.
Hoe je veilig van kool kunt genieten, als je er nog steeds van houdt
Als u al tientallen jaren kool eet, hoeft u het niet per se helemaal te laten staan.
Hier zijn een paar tips voor senioren om er veilig van te genieten:
- Kook kool altijd goed. Het stomen of koken van kool kan een aantal problematische stoffen zoals goitrine en oxalaten afbreken.
- Weken voor gebruik. Gewoon weken in zout water (10-15 minuten) kan een deel van de stoffen die de schildklier beïnvloeden neutraliseren.
- Let op je porties. Matiging is essentieel, vooral als je een gezondheidsprobleem hebt. Zie kool als een traktatie voor af en toe, niet als een dagelijkse kost.
- Probeer mildere varianten. Chinese kool of savooiekool zijn vaak lichter verteerbaar dan groene of rode kool.
- Zorg voor een evenwichtig bord. Combineer kool met licht verteerbare eiwitten, hart-gezonde vetten en groenten met een laag oxalaatgehalte om mogelijke risico's te compenseren.
