Ingrediënten
Koekbodem
- 300 g volkorenkoekjes of digestive biscuits
- 125 g ongezouten boter, gesmolten
- 1 eetlepel kristalsuiker
- Snuf zout
Romige MonChou-vulling
- 300 g MonChou roomkaas, op kamertemperatuur
- 250 ml slagroom
- 100 g zachte poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 blaadjes gelatine of 7 g poeder
- 2 eetlepels mandarijnsap
Mandarijn-curd (glanslaag)
- Sap van 4 mandarijnen
- Rasp van 2 mandarijnen
- 60 g roomboter
- 80 g fijne suiker
- 2 eidooiers
- 1 theelepel maïzena, opgelost in een weinig sap
Decoratie
- Pure chocolade, gesmolten voor dunne lijnen
- Verse mandarijnpartjes
- Eventueel geschaafde chocolade voor structuur
Bereidingswijze
- De bodem voorbereiden
Maal de koekjes fijn tot kruim. Meng ze met suiker, een snuf zout en gesmolten boter. Roer tot een gelijkmatig, vochtig kruim ontstaat. Druk stevig uit in een met bakpapier beklede springvorm van 20 of 22 cm. Zorg dat de bodem strak en gelijk is, voor een nette opbouw zoals zichtbaar op de foto. Laat 20 minuten koelen zodat hij hard wordt. - Vulling kloppen tot luchtige crème
Klop de roomkaas glad met poedersuiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Klop in een andere kom de slagroom lobbig, niet te stijf – dit behoudt luchtigheid. Week gelatine, los op in warm mandarijnsap en roer door de roomkaas. Spatel daarna voorzichtig de slagroom in delen door de massa tot een soepele crème ontstaat. - Vullen en glad afstrijken
Giet de MonChou-vulling op de koekbodem en strijk gelijkmatig glad. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. De structuur moet stevig zijn maar zacht van binnen, zodat de curd mooi vlak blijft. - Mandarijn-curd maken
Breng sap, rasp, suiker en boter zachtjes aan de kook. Klop de eidooiers met maïzena en voeg een beetje warme vloeistof toe om te temperen. Giet terug in de pan en roer tot de curd dikker wordt. Laat deze afkoelen tot lauwwarm, giet over de taart en spreid uit tot een glanzende spiegel. Zet opnieuw koud voor minstens 2 uur. - Chocoladedrizzle & finishing touch
Smelt pure chocolade en trek dunne lijnen over de taart met een cornetje of lepel. Garneer met mandarijnpartjes en eventueel chocolade-elementen zoals op de foto. De afwerking bepaalt het luxe karakter – kies voor strak, verfijnd en minimalistisch lijnenwerk.Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
