Panna cotta met aardbeien

Panna cotta is een van oorsprong Italiaans dessert dat letterlijk “gekookte room” betekent. Het staat bekend om zijn zijdezachte textuur en subtiele smaak, waardoor het de perfecte basis vormt voor allerlei toppings. In dit recept combineren we de romige basis met een frisse en fruitige aardbeiensaus en stukjes verse aardbei. Het resultaat is een elegant, verfijnd en toch eenvoudig dessert dat zowel bij een feestelijk diner als bij een zomerse maaltijd indruk maakt.

Ingrediënten (voor 4 porties)

Voor de panna cotta:

• 500 ml slagroom
• 75 g fijne kristalsuiker
• 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)
• 3 gelatineblaadjes

Voor de aardbeiensaus:

• 250 g aardbeien (vers of diepvries)
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel citroensap

Voor de garnering:

• Verse aardbeien, in stukjes gesneden

Bereidingswijze

1️⃣ Gelatine voorbereiden
Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende ongeveer 5 minuten, zodat ze zacht worden.

2️⃣ Room koken
Doe de slagroom samen met de suiker in een steelpan. Snijd het vanillestokje open, schraap de zaadjes eruit en voeg deze samen met het stokje toe aan de room. Breng het geheel langzaam aan de kook en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen. Haal daarna het vanillestokje eruit.

3️⃣ Gelatine toevoegen
Knijp de geweekte gelatineblaadjes goed uit en roer ze door de hete room tot ze volledig zijn opgelost. Laat het mengsel een paar minuten afkoelen.

4️⃣ In vormpjes gieten
Verdeel de room over glazen of kleine potjes en zet ze minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

5️⃣ Aardbeiensaus maken
Pureer de aardbeien samen met de suiker en het citroensap in een blender of met een staafmixer. Voor een gladdere saus kun je het mengsel door een zeef halen.

6️⃣ Serveren
Wanneer de panna cotta stevig is geworden, verdeel je de aardbeiensaus eroverheen. Werk af met verse stukjes aardbei voor extra frisheid en kleur.