Kip is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld . In veel huishoudens staat het minstens één keer per week op tafel . Of het nu gebakken, gefrituurd, gegrild, in gepaneerde schnitzels, in soepen, in taco’s of in empanada’s is, de veelzijdigheid maakt het de ster van de Latijns-Amerikaanse keuken, en ook in de VS.

Wat veel mensen niet weten, is dat kip, afgezien van het onschuldige uiterlijk, delen bevat die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid als ze niet op de juiste manier worden verwerkt of bereid.

En het meest alarmerende is dat veel mensen ze blijven eten uit gewoonte, traditie of onwetendheid. Sterker nog: sommige van die delen zouden in een gezondheidsbewust huishouden zelfs niet als eetbaar beschouwd mogen worden.

In dit artikel gaan we uitgebreid (op een eenvoudige manier, maar met respect voor de traditie) in op de vier delen van kip die je beter kunt vermijden of in ieder geval met uiterste voorzichtigheid kunt bereiden.

Bovendien ontdekt u nuttige tips, wetenschappelijke gegevens en praktische aanbevelingen die u helpen bepalen welk onderdeel van uw gerecht de moeite waard is en welke u beter kunt weglaten .

Deel 1: Kipnek – Een favoriet in bouillon, maar…

De nek is een van die stukken die veel grootmoeders gebruikten om een ​​heerlijke zelfgemaakte soep een diepe smaak te geven . En het is waar: urenlang koken levert een geconcentreerde en troostende bouillon op.

Achter die heerlijke smaak schuilt echter een risico waar maar weinigen bij stilstaan: de nek van de kip zit vol lymfeklieren, kleine structuren die verantwoordelijk zijn voor het filteren van bacteriën, gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam van het dier .

Dit betekent dat het, zelfs als u het goed kookt, nog steeds sporen van infecties, diergeneesmiddelen of milieuverontreinigende stoffen kan bevatten die de kip heeft ingeademd of binnengekregen.

Bovendien is de huid rondom de nek erg vet en rijk aan cholesterol, wat een probleem kan zijn als u goed voor uw hart- en vaatgezondheid zorgt .

Kun je het nog eten?

Ja, maar wees VOORZICHTIG:

Verwijder altijd de schil.

Gebruik het alleen om bouillon op smaak te brengen, niet als middelpunt van een gerecht.

Niet geschikt voor kinderen of personen met een verzwakt immuunsysteem.

En als de kip van twijfelachtige of industriële oorsprong is, kun je hem het beste maar helemaal weggooien.

Deel 2: De staart of pygostilo – Lekker maar besmettelijk

In sommige culturen wordt het beschouwd als een delicatesse vanwege de vette smaak en geleiachtige textuur. In sommige restaurants wordt het zelfs gefrituurd als voorgerecht geserveerd .

Maar wat velen niet weten, is dat dit deel zich precies aan de basis van het uitscheidingsstelsel van de kip bevindt . Ja, dat gebied waar het dier zijn ontlasting uitscheidt.

De pygostilo, zoals het technisch heet, kan sporen van fecaliën, gifstoffen en gevaarlijke bacteriën opslaan, zelfs na industriële slachting .

Uit microbiologisch onderzoek is gebleken dat zich in deze ruimte salmonella, campylobacter en andere hittebestendige ziekteverwekkers kunnen bevinden, vooral als de kip niet op de juiste wijze is uitgehold.

Bovendien is het een geconcentreerde bron van verzadigd vet, wat bij frequente consumptie bijdraagt ​​aan een verhoogd slecht cholesterolgehalte in het bloed.

Is het dan beter om het te vermijden?

Ja. Hoewel de smaak velen zal verleiden:

Het biedt geen noemenswaardige voedingsvoordelen.

Het kan een bouillon of soep bederven als deze niet goed wordt gewassen.

Om dezelfde smaak te bereiken, kun je beter andere onderdelen gebruiken, zonder dat je risico loopt.

Het is niet de moeite waard om je spijsvertering op het spel te zetten voor een dubieuze hap!

Deel 3: Magen – Een traditionele delicatesse waar je mee moet weten om te gaan

vervolg op de volgende pagina

Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.