Snel & Gemakkelijk Gesmoorde Varkenskoteletten met Aardappelen in Jus

Totale tijd: 50 minuten | Voorbereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 40 minuten Opbrengst: 4 porties | Methode: Kookplaat (Een-pan) | Keuken: Zuidelijk Comfort

✨ Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Dit recept voor gesmoorde varkenskoteletten met aardappelen in jus is het ultieme doordeweekse comfortfood en levert een maximale smaak met minimale opruiming! Alles kookt precies in één koekenpan - sappige, pan-geschroeide karbonades en malse aardappelen nemen een rijke, zelfgemaakte uienjus op terwijl ze sudderen. Het resultaat is vork-tender perfectie die smaakt alsof het de hele dag duurde.

• One-Pan Wonder: Minder rommel betekent sneller opruimen!
• Vork-Tender: Het sudderen van de koteletten in de jus zorgt ervoor dat ze nooit droog zijn.
• Aardappelen Koken in de Jus: Ze absorberen alle heerlijke koekenpaksmaak.
• Stevig & Budgetvriendelijk: Een bevredigende familiemaaltijd die de bank niet breekt.

🛒 Ingrediënten

Voor de Varkenskoteletten & Kruiden

• 4 bot-in of botloze karbonades (ongeveer 3⁄4 tot 1 inch dik)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel Uienpoeder
• 1⁄2 theelepel Paprika
• Zout en versgemalen Zwarte Peper, naar smaak
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (voor bagger)
• 2 eetlepels olijfolie of boter (voor het dichtschroeien)

Voor de Jus & Aardappelen

• 1 eetlepel olijfolie of boter
• 1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 kruidnagels Knoflook, gehakt
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (voor de roux)
• 2 kopjes kippenbouillon (laag natrium is het beste)
• 1⁄2 kopje zware room of melk (optioneel, voor romiger jus)
• 4-5 kleine aardappelen (zoals Yukon Gold of Red), geschild en gesneden 1⁄4-inch dik
• Verse Peterselie of Tijm, fijngehakt (voor garnering)

🧑 🍳 Stapsgewijze Instructies

Volg deze eenvoudige stappen voor elke keer perfect gesmoorde karbonades.

1. Seizoen & Sear the Varkensvlees Koteletten

• Dep de karbonades helemaal droog met papieren handdoeken. Dit is cruciaal voor een goede sear!
• Meng in een kleine kom het knoflookpoeder, het uienpoeder, paprika, 1 theelepel zout en 1⁄2 theelepel peper.
• Bestrooi de koteletten royaal met de kruidenmix.
• Leg de 2 eetlepels bloem om op een bord te baggeren. Bedek beide kanten van elke karbonade lichtjes in de bloem en schud het overtollige af.
• Verwarm een grote, zware koekenpan (gietijzer is ideaal) op middelhoog vuur. Voeg de 2 eetlepels olie of boter toe.
• Schroef de karbonades 3-4 minuten per kant tot zich een diepe goudbruine korst vormt. Niet doorkook. Haal de koteletten uit de koekenpan en zet ze opzij op een bord.

2. Sauté Aromatics en bouw de Roux

• Verlaag het vuur tot medium. Voeg de 1 eetlepel olie of boter toe aan dezelfde koekenpan.
• Voeg de gesneden ui toe en kook 5-7 minuten, af en toe roeren, tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.
• Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot ze geurig zijn.
• Bestrooi de 2 eetlepels bloem over de uien en roer ongeveer 2 minuten onafgebroken om de rauwe bloemsmaak te koken, waardoor een roux wordt gevormd.

3. Klop in vloeistoffen en voeg aardappelen toe

• Giet langzaam de kippenbouillon in en klop constant om eventuele bruine stukjes (het "fond") uit de bodem van de pan te schrapen - dit voegt ongelooflijke smaak toe! Klop tot de jus glad is en iets dikker begint te worden.
• Klop bij gebruik de Heavy Cream of Milk in voor een rijkere, romigere saus.
• Voeg de gesneden aardappelen toe aan de jus, zodat ze zoveel mogelijk worden ondergedompeld.

4. Sudderen en Smoeren

• Breng de geschroeide karbonades en eventuele opgehoopte sappen van het bord terug in de koekenpan. Nestel ze in de jus met de aardappelen.
• Breng de jus aan een zachte sudder, verlaag dan het vuur tot laag, dek de koekenpan af met een deksel en laat het 30-40 minuten sudderen.
• De karbonades zijn klaar als ze ongelooflijk mals zijn en bereiken een interne temperatuur van 145 ° F (63 ° C). De aardappelen moeten vorkmals zijn.

5. Serveer

• Proef de jus en pas indien nodig zout en peper aan.
• Garneer met verse peterselie of tijm en serveer onmiddellijk, lepel de weelderige jus en malse aardappelen over elke karbonade.

💡 Pro Tips voor succes

• Skip the Sear: Schroeien creëert een smaakvolle korst en bouwt de fond (gebruinde stukjes) op de pan, wat essentieel is voor een diep gearomatiseerde jus.
• Dep de koteletten droog: Overtollig vocht voorkomt een goede schroei, dus zorg ervoor dat je koteletten volledig droog zijn voor het kruiden.
• Controleer de temperatuur: karbonades kunnen snel uitdrogen. Gebruik een vleesthermometer om ze van het vuur te trekken zodra ze 145 ° F raken voor het sappigste resultaat. Ze zullen een paar graden blijven klimmen terwijl ze rusten.
• Jus Consistentie: Als je jus te dik is, roer er dan een scheutje extra kippenbouillon of water door. Als het te dun is, laat dan een paar minuten ontdooid sudderen of meng een theelepel maizena met een eetlepel koud water (een drijfmest) en klop het erin.

Lees verder door op de ( VOLGENDE 》 ) knop hieronder te klikken!

Voor Complete kookSTEPS Ga alsjeblieft naar de volgende pagina of open de knop (>) en vergeet niet te delen met je Facebook-vrienden.

Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.