Spinaziesoep met crème fraîche en gerookte zalm

Spinaziesoep is een tijdloos gerecht dat dankzij zijn zachte smaak en prachtige diepgroene kleur bijzonder geschikt is voor zowel een lichte lunch als een verfijnd voorgerecht. Deze versie is extra romig en luxueus door de toevoeging van crème fraîche en fluweelzachte plakjes gerookte zalm, precies zoals te zien is op de foto: een zijdezachte, egaal groene soep met een elegante witte swirl en royale zalmplakjes bovenop. Het contrast van kleuren en texturen maakt dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder fotogeniek en ideaal voor speciale gelegenheden of een elegante maaltijd thuis.

De combinatie van zachte spinazie, frisse room en hartige zalm is perfect in balans. Door de spinazie kort te garen en direct te mixen, behoudt de soep haar intense groene kleur. Het resultaat is een licht, voedzaam en stijlvol gerecht dat indruk maakt door eenvoud en smaak.

Receptinformatie

Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Categorie: Soep
Keuken: Modern / Europees
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Type gerecht: Voorgerecht of lichte maaltijd

Ingrediënten

Voor de soep

• 600 g verse spinazie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 750 ml groentebouillon
• 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes (voor binding)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voor de afwerking

• 150 ml crème fraîche
• 150 g gerookte zalm, in dunne plakjes gesneden
• Verse dille, enkele takjes
• Optioneel: rasp van een halve citroen

Bereidingswijze

1. Basis van de soep voorbereiden

Verhit de olijfolie in een ruime kookpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze 3 tot 4 minuten tot hij glazig en zacht is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze kort mee tot het geheel geurig is, maar niet bruin. De basis moet mild blijven van smaak zodat de spinazie goed tot zijn recht komt.

2. De bouillon en aardappel toevoegen

Voeg de blokjes aardappel toe aan de pan en schenk de groentebouillon erbij. Breng alles aan de kook en laat dit ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappel volledig gaar is. Deze aardappel zorgt voor een natuurlijke binding, zodat de soep extra romig wordt zonder zware toevoegingen.

3. Spinazie toevoegen en pureren

Zet het vuur laag en voeg de verse spinazie toe. Laat de spinazie slechts 1 tot 2 minuten slinken; overkoken zorgt ervoor dat de kleur minder intens wordt. Mix vervolgens alles met een staafmixer of in een blender tot een volledig gladde, fluweelzachte soep. Proef en breng op smaak met zout en peper.