Traybake met Zalm en Broccoli – Een Gezonde en Eenvoudige Maaltijd uit de Oven
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 19.542 beoordelingen)
De traybake met zalm en broccoli is het ultieme voorbeeld van een doordeweekse maaltijd die niet alleen snel klaar is, maar ook voedzaam, kleurrijk en heerlijk van smaak. Met één ovenschaal, een handvol verse ingrediënten en minimale voorbereiding zet je een gerecht op tafel dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
De combinatie van sappige zalm, krokant geroosterde aardappeltjes en knapperige broccoli, samen met de frisse tonen van citroen, creëert een harmonie van smaken die licht, fris en toch verzadigend is. Dit gerecht straalt eenvoud uit, maar heeft alles wat een perfecte maaltijd nodig heeft: gezonde vetten, eiwitten, vezels en een vleugje mediterrane zon op je bord.
Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen)
Voor de traybake:
- 400 g zalmfilet, in gelijke stukken gesneden
- 400 g krieltjes, gewassen en gehalveerd
- 1 broccoli, in roosjes gesneden
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de afwerking:
- Extra citroensap, naar smaak
- Een scheutje extra vierge olijfolie
- Eventueel wat grof zeezout en verse peterselie
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de ingrediënten
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Was de krieltjes grondig en snijd ze doormidden, zodat ze sneller garen. Snijd de broccoli in middelgrote roosjes en houd ze even apart – deze voeg je later toe, zodat ze knapperig blijven.
De zalmfilet snijd je in gelijke stukken zodat alles gelijkmatig gaart. Leg de vis eventueel 10 minuten op kamertemperatuur voor een gelijkmatige garing.
2. De aardappeltjes roosteren
Leg de krieltjes op een met bakpapier beklede ovenschaal. Meng ze met olijfolie, knoflook, tijm, paprikapoeder, zout en peper.
Rooster ze 20 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte, smeuïge binnenkant — de perfecte basis voor de rest van de traybake.
3. De zalm en broccoli toevoegen
Haal de ovenschaal uit de oven en leg de zalmfilets tussen de aardappeltjes. Verdeel de broccoliroosjes eromheen en leg de schijfjes citroen bovenop en tussen de ingrediënten.
Besprenkel alles nogmaals licht met olijfolie en een snufje zout en peper. De citroen geeft tijdens het bakken een frisse, aromatische toets die de zalm perfect aanvult.
Plaats de schaal terug in de oven en bak nog eens 12 tot 15 minuten, tot de zalm zacht en net gaar is.
De broccoli hoort beetgaar en licht geroosterd te zijn, met een levendige groene kleur – een teken dat de vitamines goed bewaard zijn gebleven.
4. Serveren
Haal de traybake uit de oven en laat even rusten. Sprenkel er voor het serveren wat vers citroensap overheen en een straaltje extra vierge olijfolie.
Schep de zalm, aardappels en broccoli op borden en serveer direct. Voor extra kleur en frisheid kun je er wat fijngehakte peterselie of dille overheen strooien.
