Deze verfijnde meringuetaart met frambozenroom is een van die desserts die meteen een indruk achterlaat. De taart is elegant, luchtig en ziet eruit alsof hij zo uit een patisserie komt. De verschillende lagen krokante meringue worden gevuld met zijdezachte room die subtiel roze kleurt door de verse frambozen. De taart op de foto toont precies waarom dit recept zo geliefd is: luchtige, breekbare meringue gecombineerd met volle frambozencrème, speelse toefjes bovenop en een klassieke afwerking met poedersuiker.
Het is een perfecte keuze voor Valentijnsdag, jubilea, feestdagen of een bijzonder dessertmoment.
Receptinformatie
Porties: 8–10
Bereidingstijd: 45 minuten
Oventijd: 1 uur 45 minuten
Totale tijd: ca. 2 uur 45 minuten (excl. afkoelen)
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Categorie: Feestelijk gebak, Meringuetaart
Ingrediënten
Voor de meringuelagen
- 6 eiwitten (op kamertemperatuur)
- 300 g fijne kristalsuiker
- 1 theelepel maïzena
- 1 theelepel witte wijnazijn of citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de frambozenroom
- 300 ml slagroom
- 250 g mascarpone
- 60 g poedersuiker
- 200 g frambozen (vers of ontdooid)
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de afwerking
- Verse frambozen
- Poedersuiker voor decoratie
1. Meringues bakken
- Verwarm de oven voor op 110 °C (boven- en onderwarmte).
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Teken drie cirkels van ongeveer 20 cm diameter (of gebruik een bakring als sjabloon).
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot zachte pieken. Voeg de suiker geleidelijk toe, telkens een eetlepel per keer, terwijl je blijft kloppen tot een glanzend, stevig schuim ontstaat.
- Spatel voorzichtig de maïzena, witte wijnazijn en vanille door het eiwitschuim.
- Verdeel het mengsel over de drie cirkels en strijk het glad.
- Bak de meringues 1 uur en 45 minuten in het midden van de oven. Laat ze vervolgens volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier voor optimale krokantheid.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
