Witte Chocoladetruffels met Champagne
Deze witte chocoladetruffels met champagne zijn de belichaming van elegantie en verfijning in één hap. Perfect voor feestelijke gelegenheden zoals Oud & Nieuw, bruiloften of een chic dessertbuffet. De zachte, romige textuur van de witte chocoladeganache smelt op de tong, terwijl de subtiele hint van champagne een luxueuze, bruisende toets toevoegt. Dit is een dessert dat niet alleen verfijnd smaakt, maar ook een vleugje glamour op tafel brengt.
Voor de truffelvulling:
- 250 g witte chocolade van hoge kwaliteit (fijngehakt)
- 100 ml slagroom
- 30 ml champagne of mousserende wijn
- 25 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
Voor de afwerking:
- 200 g witte chocolade, om te smelten voor het omhullen
- Poedersuiker of witte chocoladevlokken, om te bestuiven
Bereidingswijze
1️⃣ Ganachebasis maken:
Verwarm de slagroom in een kleine steelpan tot net onder het kookpunt. Giet de hete room over de fijngehakte witte chocolade in een hittebestendige kom. Laat 1 minuut staan en roer dan zachtjes tot de chocolade volledig gesmolten en glad is. Voeg de boter toe en meng tot een zijdezachte ganache ontstaat.
2️⃣ Champagne toevoegen:
Wanneer de ganache iets is afgekoeld, roer je voorzichtig de champagne en het vanille-extract erdoor. Het is belangrijk dat de ganache niet te warm is, anders verdampt de alcohol te snel en verlies je de delicate smaak. Voeg een snufje zout toe om de zoetheid in balans te brengen.
3️⃣ Koelen:
Dek de kom af met folie en laat het mengsel minstens 4 uur opstijven in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht. De ganache moet stevig genoeg zijn om balletjes van te rollen.
4️⃣ Truffels vormen:
Gebruik een theelepel of kleine ijsschep om porties van de ganache te nemen en rol ze snel tussen je handpalmen tot kleine, ronde truffels. Leg ze op een met bakpapier beklede schaal en plaats ze opnieuw 30 minuten in de koelkast zodat ze stevig blijven.
5️⃣ Omhullen met witte chocolade:
Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron op lage stand. Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen, zodat hij dik en glanzend blijft. Dompel elke truffel voorzichtig onder met behulp van een vork en laat het overtollige glazuur afdruipen. Leg de truffels terug op bakpapier en laat ze opstijven in de koelkast gedurende 1 uur.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
